?本站域名:""
锅里的茶汤冷却之后,莫遥把坛子倒过来摸了摸里面还有没有水，如果有水就要用干净的布把里面的水擦拭干净。
因为做泡菜需要忌讳占生水、沾油腥，沾了生水这坛泡菜的味道就会变味,如果沾了油腥,那么这坛泡菜轻则起白变坏,重者生蛆。
擦干坛子里面的水,莫遥就把铁锅里的茶汤倒进去,这个坛子一锅茶汤刚好装完。
然后倒了合适的盐进去，随后丢入生姜、蒜瓣、野花椒和干辣椒，还倒了一勺子白酒进去,然后用一根长筷子搅拌均匀之后盖上坛盖子,在坛沿上倒满坛沿水。
好了,酸盐水起好了,只等找到合适的泡菜放进去了。
莫遥看着泡菜坛子,摸着下巴想着这个时间应该泡什么。
黄瓜可以,但是不能泡多了,黄瓜泡多了容易起白,起白了需要泡芹菜或者是麻糖才能养好。
最好的泡菜就是嫩姜和红心萝卜、豇豆什么的,特别是红心萝卜，红心萝卜又叫胭脂萝卜，这种萝卜完全是泡菜坛子的伴侣,酸水的颜色就是靠这胭脂萝卜上色。
只是这个时间萝卜和嫩姜都没有。
看来只能先泡一些黄瓜和白菜了,其他的等以后慢慢的泡进去。
确定好要泡的菜之后,莫遥就开始动作了,茄子暂时也没有，洗了几根黄瓜，又洗了一个白菜，白菜一匹一匹的摊开放在筲箕里晾干水分，黄瓜同样也是。
等水分晾干之后全部丢进泡菜坛子里，之后把坛子放在阴凉不见光的杂物房里的一个角落里，这个角落应该就是专门放这些咸菜坛子的，其中都还有几个小坛子。
看着这些小坛子，莫遥决定等自留地里的小菜都长出来之后，他一定要把这些坛子的咸菜都做满，想吃哪种咸菜就吃哪种咸菜，而不是像现在什么菜都没得吃。
天天都是洋芋白菜的，想换个口味的都没有，太心酸了。
特别是等地里的白菜收了，他要做一