（）豆腐是中国古老的传统食品之一，在一些古籍中，如明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等箸作中，都有豆腐之法始于汉淮南王刘安的记载。【百度搜索Www..Com会员登入无弹窗广告】
有豆腐吃，那绝对是地主、富农。但在解放初期，地主、富农已经被打倒，列入贫下中农之后，自然吃不上豆腐。总之，五十年代的东夷国和中国一样，那是一个吃不到豆腐的时代。豆腐几乎和龙一样，成了一种神话。
但槐树园的学生们却有吃豆腐的口福。原因是龙大河盛夏召集学生的时候，大多数学生给村里放牛，天天上山下河。学生们有了自由活动的处境，这为黄豆的种植奠定了基础。恰逢夏天的一个雨天过后，龙大河吩咐学生们从家里要来黄豆，把这些孩子们带到人迹罕至的河边、山坡上，找一小块较松软的地种下去。种瓜得瓜，种豆得豆，秋天，龙大河率领学生们拿着镰刀、草绳，把丰收的黄豆背到大槐树下的操场上晾晒，虽然只是几十斤的收成，却也花去孩子们“摸黑收工”的播种、除草、收获的时间，但让学生们享受到农家乐的愉悦：那被太阳一晒斑斑驳驳的似悠扬的琴声。顺着这琴声成千上万的豆子仿佛一个个金娃娃蹦到操场上玩耍。
学校有了自家开垦土地的收入，离豆腐就接近了。龙大河吩咐何仙客跟尨海燕做豆腐，他去镇里开一个青年团会议。
傍晚，尨海燕把黄豆浸在水里，那水是从大槐树下井里打出来的，据说这井里的水不同寻常，用这里井水做成的豆腐不仅出得多，而且比别处水做的豆腐鲜嫩解馋。
第二天，黄豆被泡得泡胀变软了。天不亮，尨海燕就召集她的姐妹们，在石磨盘里磨豆浆。那些被水浸软的黄豆，总也不听话，不肯被磨成浆。尨海燕负责往石磨里添加黄豆，何仙客负责赶着骡子。那骡子被蒙着双眼，很认真地围着道旋转，从左到右，从右到左，转了一圈又一圈。
“人哪！就如同道里的骡子，一辈又一辈面朝黄土背朝天，总也逃脱不了劳作的命运，在一个又一个怪圈里奋斗一生。”何仙客手里挥着骡鞭说。
“只要努力总有收获。也正像这磨盘一样，虽然分不清哪是起点，哪是终点。当磨槽里堆满白花花的豆料的时候，那种劳作收获的喜悦只有劳动者才能体会到。”尨海燕填过了最后一勺黄豆准备收拾。
下一步轮到过滤和煮浆了。尨海燕负责拉风箱，何仙客负责豆浆的过滤。“揉豆浆的袋子一定要耐心，既非常用力，又不得不格外地小心，要稳稳的，据说，只有结婚的男人才能掌握到恰到好处：如果过猛过激，就连包里的豆渣也挤出来了，做成的豆腐就显得粗；如果揉得过缓过柔，那包里的豆浆怎么也揉不出，一旦错过机会一定影响豆腐的数量和质量。//百度搜索看最新章节//”尨海燕一边说，一边拉着风箱。随着希里呱嗒的风箱声，尨海燕的上身一前一后移动，那胸前丰满的地方也顺着风箱杆的进出一颤一动。
何仙客照尨海燕的办法将半锅煮沸的热水冲进浆桶里，那眼神就集中到尨海燕的胸脯上了，那双如鹤掌的双手继续按着透水的豆腐布缓缓的、轻轻的将豆沫过滤掉，这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，仿佛在锅里或豆浆桶里跳起了集体舞，却聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。何仙客照旧去看胸部蠕动、脸蛋被木炭烤得绯红的尨海燕，那手里的豆浆包突然变成了她饱胀盈盈的奶儿，他左右上下轻轻地抓住捂在手掌里，感到了一种温温的、软软的、且鼓鼓的感觉，他然后俯下身子用力去揉搓……
“你力大了！别糟蹋了学生们的黄豆！”尨海燕提醒他，“盛出两碗给他们，龙大河爱喝甜浆，他来的时候往豆浆里加一匙白糖，既甜又嫩；于槐江爱喝咸浆。可以在豆浆里倒些酱油或者加点盐。”
“谁也别搞特殊，这是学生们的黄豆，理应全部给学生吃。”何仙客说。
“你说得有理，抓紧点卤吧。”尨海燕抹着白白额头上的汗珠说。
要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。
何仙客急忙说：“海燕，我不会点卤水。你来吧。”
尨海燕说：“我怕点不好。”
“没事，怎么说你生在大院里，吃得豆腐比我们见得多。”何仙客去和尨海燕交换，让她来点卤水，自己去拉风箱。交换的时候，不小心触到了她胸前温柔的地方。
尨海燕却不介意，笑了笑说：“行！你拉风箱的一定注意火候，进进出出一定均匀，用力更要均匀，不偏不倚，风箱拉偏了，杆就磨偏了，就到不了火候。”
“你放心，包你满意。”何仙客坐下来去抽拉风箱。
尨家大院不是普通人家，逢年过节、重大红白事都要做几盆豆腐。尨海燕说：“我从小就不像一个女孩，经常到厨房里帮着下人做饭，我做了三盆豆腐，第一盆我点卤点多了，豆腐很硬。第二次我担心点多了，结果卤又点少了，做出来的豆腐软软的，压半天也压不硬。白搭上几盆黄豆。我妈不但没有责怪，反而让我跟下人学习。做第三次的时候，我积累了丰富的经验，卤点得恰到好处。教我做豆腐的阿婆说我将来一定找一个好小伙，一定过上很幸福的日子，因为这点卤水跟处男一样……”
何仙客被她的话点燃了，那裆里的神经末梢有一种痒痒的、滑滑的感觉，那硬硬的家伙顺着风箱的抽拉一送一缩。他笑嘻嘻地说：“我觉得这拉风箱和做男人一样。我觉得要做女人喜欢的男子汉先从拉风箱开始。”
“你又想歪了，仙客。我们虽然不是槐树园得老师，但也是学生们敬重的人。”尨海燕拿锅盖盖好。
“去喊他们吃豆腐吧。”何仙客担心那裆里的旗杆撑破了裤裆，想把她支开后将那旗杆搬倒，如果被她看见多丢人啊！
“这时，最忌讳有人来的。生人来会冲了豆腐的成形。”尨海燕说。
“他们又不是生人。没道理的。”何仙客说。
“就你那阴阳八卦有道理？”尨海燕准备好盛水的扁圆浅木桶，上置豆腐盒，盒底平置豆腐布。约三五分钟，豆腐花成，就可将它舀到豆腐盒里。白嫩嫩的豆腐花颤悠悠地挤在方盒中，象一个白胖胖的孩子，十分可爱。水慢慢地渗流出去，水位低于盒沿，即可将豆腐布的角交叉平覆起来，盖上盒盖，上置石磨，加速挤水。
豆腐不能久放盒中，那样容易发酸。一两个小时后，水被挤干，便卸去石磨和顶盖，取掉盒框，布包内的豆腐平留在底板上，揭开覆布，露出豆腐。再用顶盖平压，翻转一面，揭去豆腐布，印着底盖十字纹络的豆腐就最终呈现在面前。
何仙客一见涎水就出来了，拿起锅铲子从豆腐的边沿上铲了一块，放些葱水、红辣椒，拿起一块煎饼先清润一下喉胃。尨海燕拿利刀沿纹络划开，下锅用豆腐浆一溜，盛起来留着慢慢安排，然后取了一块用薄膜袋包好，怕凉了不好，就包好揣进怀里去找人品尝。
尨海燕一进门就把外衣扣解了，喊：“大河哥，你看香嫩的豆腐！小妹给准备好了，温热的鲜嫩！吃吧。过了时候，没味道。”
龙大河走近她的身旁，接过豆腐袋子，说：“没烫着吧。”
尨海燕累了，也没把龙大河当外人，躺在龙大河的床上，侧着身子看书。
挑水，泡豆，过滤，磨浆，点卤，出现豆腐脑。豆腐脑滤去水，变成豆腐。将豆腐压紧，再榨干去些水，就成了豆腐干。原来，豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干，都是豆类蛋白质，只不过含的水有多有少罢了。
在龙大河的印象中，豆腐的鲜美成了一种奢侈和规矩，做好就吃的时候不多。豆腐可以走上祭桌和宴席，就是走不进一日三餐，只是每逢过年才能吃上一次豆腐脑或者喝一碗压豆腐流下的豆腐浆。婚嫁寿辰的时候，家里来客人的时候，用黄豆换点豆腐那是给客人留用的，这是规矩。能吃上客人舍不得吃而留下的豆腐也成了许多人一生的快事。真没想到平时槐树园的学生们却能吃上鲜嫩的豆腐。
“这豆腐是大家的，我是校长怎么能带着个头！”龙大河洗把手捏了一小块品尝了一下，“还这么烫！”
“可这豆腐是我怀里揣来的，人家都烫伤了。”尨海燕说着要敞开胸，脸上红晕泛起突然想到自己是一位少女，忙又挡好。
龙大河虽然没有见过姑娘的那对豆腐，但从刚才的品尝分析到那滚烫的豆腐一定烫伤她的豆腐了——通红通红的一片，甚至起水泡了。
“我去镇里开会，镇上给我们槐树园一个团员的名额。考虑到于槐江的家庭成分，给他也会被除名。你虽然不是学校的前勤教师，但你对槐树园干那么多的事，这名额给你最合适。”
“我一个女孩要哪干嘛！只要你愿意我留在学校。这团员你报上吧。将来提干、转正一定用着呢。”
二人推来推去，何仙客吃过了辣椒拌豆腐跑回办公室，却发现望着团员申请书发呆的龙大河，又看看床上的尨海燕，转身要走，被龙大河喊住了，“何仙客，这团员给你，这是大家的意思，希望你不要拒绝。”
“我们小尨河走出去的大官小官谁没当过团员啊！尨海声还当过儿童团长呢。大河哥，你报上去。将来你当了官，别忘了兄弟就行！”
“想不想当教师？”龙大河望着何仙客说，“想当教师就把申请书交了！”
“行！大哥。”何仙客把申请书放进怀里，双手捧起豆腐就走。
“你要干什么，这是给学生准备的。”龙大河生气地说。
“我去祭祀大槐树和祖先。”何仙客跑到大槐树下，将豆腐放在石台上，连叩了三个响头。
然而，何仙客唱着小尨河流行的艳曲过河回家，家里却发生了令人心酸的事情。
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