杨菲尔道：“今日我只是来踏看，并未带足那么多的银子，再说还要带家人一同来看过之后方能定下来。”
那店主有些失望，道：“那也是，也没有这么简单的事。”不禁叹口气。
杨菲尔道：“这位店家，不知为何如此急迫要转这铺面？”
那店主又叹了口气，道：“先时我租下铺面时，生意倒也不错，可只两个月的时间，只是自打对面那家店开业之后，生意就一天不如一天，现在更是要倒贴房租，我们在此地人生地不熟，也无别项收入，总不能做吃山空，就想早日退了租，回去租地种田为活。这些弓箭我带回去，农闲之时，我便拿到集上，设个摊位去卖。”
又道：“小娘子在此不知做何营生，我只劝你，只要不做和对门那家一样的就行。”
杨菲尔笑道：“并不是，我家做的只是零食铺子。”
那店主点头道：“只不做一样就行。”
杨菲尔道：“那我便明日再来，若是我明日没来，那后日一定会来，我先放五钱银子在你这里，你权且等我两日，若我两日后还不来，你便再和别人谈租，可好？”
杨菲尔心中明白，一路走来，这一带并未看到有租铺子的，好似就这一间专为杨菲尔准备的一般，位置合适，房租不高，又有住的地方，门脸虽小，但可以改造便好。
那店主也无话好说，接过那五钱银子，点头应好。
三人出了那弓箭铺子，回到瑞福仙，稍作休息，等到鸭皮干爽，阿明阿亮升了炉温，手法娴熟的用竹竿挑鸭入炉烤制，待到烤成，熄了火，取出两只来，放在一旁桌上盘中，转身离去，叫了那专事片鸭的两个徒弟进来。
那两个徒弟各推一辆小车进到院中，杨菲尔一看，俱都五官端正，一表人才，暗赞这李宝田会挑人，前些日写信叫安排工序，其中关照专事片鸭的人需对长相有些要求，因是要在顾客面前表演片鸭，不要叫人看了倒胃口就行，今日进来这两位果然符合要求。
那小车也是按杨菲尔信中图示专门定制，高矮大小和火车里的小推车类似，分为上中下三层，两个徒弟将烤鸭端放在小车上，拿出两个扇形的瓷盘，取出片刀，瞬时间只见手中片刀翻飞，也就两分多钟，两盘鸭皮便整整齐齐排成扇形摆在盘中。
四道工序超标准完成，比之杨菲尔当日做的更好，杨菲尔当然无可挑剔。
彼时已是晚上六点，炉中还留有两只烤鸭，杨菲尔便和周掌柜及大堂管事、李宝田在后院中一番商议。
今日逢双，有两家办喜事酬客的分包了二三层，其中还有数桌散客，大堂上也坐了大半的客人，自从那几道鱼推出以来，散客的上座率明显提高，不为别的，只为尝鲜尝新。
杨菲尔周掌柜和大堂管事三人也来在大堂内，坐了杨菲尔上次的坐席位置，伙计上了茶水碗筷刀叉后退下。
宴席上的酒菜还未到时间上菜，大堂上的客人们点了菜，一时也还未上，都坐在桌上的人交头接耳聊着天。
高朋满座，灯火辉煌，人声嘈杂中，忽听“哐”一声锣响，众人皆安静下来，纷纷找寻锣声起处，又听“哐”的一声，原来是传菜通道那边站着一个伙计拎着锣在敲，又一声锣响，三声落定，这时，两个长相俊美的少年，各推一辆蒙着红绸的小车，缓缓走出来。
只见在那小车的上层，正中一个三尺长一尺宽的椭圆青花瓷盘，盘中一只红馥油亮肥硕的烤鸭，鸭身下衬着一层鲜嫩碧绿的青菜叶子，印着顶上的灯光，闪烁着诱人的光泽，穿过重重桌席，来到杨菲尔那桌停住。
一路上但凡撇过那只烤鸭一眼的，就已经再也挪不开眼，不由自主目光紧紧追随，见在杨菲尔那桌停下，有人就认出杨菲尔，道：“那不是那日在这做出糖醋活鱼和松鼠桂鱼的小娘子吗？”
而认识周掌柜和大堂管事的更是大有人在，有人便问道：“哎！我说老周，你们家这是又要推出新菜了吗？”
周掌柜站起身来，管事的和杨菲尔也随之站起，周掌柜向着四方拱手道：“本酒楼开业十年，蒙各位客官不弃，经营至今，今日本酒楼推出一道新菜，“明炉烤鸭”！以恵众客，因吃法独特，故在此作一次演示，过后还会邀请各位品尝。”
二楼三楼的客人本都在包间，只是随从们在外看的清楚，如此好戏码怎可不叫自家主子知道？不想混了？！纷纷叫了自家主子出来扶栏围观。一时间楼上楼下观者重重。
周掌柜说罢，示意两位专事片鸭的徒弟开始。
两位徒弟先从第二层抽出一个托盘，里面一尺半大的大圆瓷盘一个，端出放在桌上，圆瓷盘正中一个九寸小瓷盘，上面码着一摞荷叶饼，围着瓷盘一圈众星拱月般摆放着九个小方碟，只寻常醋碟大小，小方碟中分别放有切成同长同宽的黄瓜段，大葱段，苹果段，山楂糕段和白糖，果酱，甜面酱，蒜泥，辣酱。
将青花瓷盘连同烤鸭端放在桌上，再从第三层拿出砧板刀具，刀和砧板都是崭新，事先用开水煮过。放在适才放烤鸭的最上层，将鸭子托起取回，平放砧板上，先割下鸭头，然后用左手握住鸭颈弯曲部位，将前脯皮肉切下；随后片右上脯和左上脯，将鸭骨叉掀开，用刀尖顺脯中线骨靠右边剔一刀，使骨肉分离，从右侧上半脯顺序往下片。右边完了又片左边。
一连串动作犹如行云流水，操作娴熟，行动优雅，加上两个徒弟长相俊美，看的众人如痴如醉，目瞪口呆。
片出的鸭皮每片都连着一片鸭肉，大小均匀，形如花瓣，色泽枣红，在青花瓷盘中由外向内一圈圈摆成盛开的两朵牡丹，衬着周边的绿叶，栩栩如生。
两个徒弟动作一致，同时开始，同时结束，砧板之上只剩两个鸭架，周掌柜扬声道：“此烤鸭一鸭三吃，鸭架可以做椒盐鸭骨，也可做冬瓜鸭骨汤，这里正好有两只，便一样做一份来，两种味道都可品尝！”
那两个徒弟便又推着车下去。
周掌柜道：“我等先为大家演示一下此鸭的吃法。”一旁伙计早已备好热毛巾站在身后，三人擦了手，放下毛巾，伙计退下。
杨菲尔用筷子夹了一片荷叶饼在盘中，加上果酱，苹果段，山楂糕段，再夹两块鸭皮放在上层，将荷叶饼前后左右边皮包起，成春卷状，左手持叉，右手持刀，用叉按着荷叶饼，将之切成三段，叉起一块放入口中。
周掌柜也做同样演示，不过他加的是甜面酱，大葱段，黄瓜段。而大堂管事演示的则是加辣酱、蒜泥、大葱段、黄瓜段。
杨菲尔一块吃完，又直接夹起一片鸭皮，在白糖碟中稍蘸了蘸，便送入口中，周掌柜道：“也可直接蘸各种调料吃，比如这白糖、果酱、甜面酱、辣酱。”说罢自己也夹起一片鸭皮蘸了点甜面酱，放口中吃了，一边咀嚼还一边点头。
俗话说，一人嘴动，十人嘴酸，此时已是上菜的时候，却不见上菜，倒看这三人吃的津津有味，一旁看客看的口中溢满口水，周围一片吞咽之声，何况那两盘烤鸭放在眼前，是前所未有的之新菜品，在辉煌灯火的映照下，红馥馥，油汪汪，香喷喷，直勾的人馋涎欲垂，饥肠辘辘，望眼欲穿。
围观的众人蠢蠢欲动，却又碍着面子，能在这酒楼里吃饭的非富则贵，总不会做出去人家桌上抢食的行为，只得强自忍着。
杨菲尔见此情形，心道也差不多了，便站起身来叫来两名伙计，道：“将这一份端着，楼上楼下走一圈，送于女客们尝尝。”
周掌柜也叫过来两名伙计，道：“将我这份送于各桌男客们尝尝。”
二人也旋即退出大堂，只留大堂管事在外招呼。
李宝田正站在传菜道口探头看大堂情形，见两人回来，便也随着一起来到后院，三人站在树下，隐约听到前堂时时一阵阵嬉闹声笑骂声传来，人声鼎沸。
周掌柜抓袖子擦头上的汗，道：“这一出闹的，好似叫我上台唱戏一般，汗都出了一身，你这小娘子怎么就会有这么些古怪的主意。”
李宝田道：“师傅就是师傅，从未见过哪家推出新菜是这般推法，这回这道菜可是一炮打响！”
杨菲尔浅笑道：“这道菜工序复杂，耗时长，成本又高，做好了，可作这酒楼的镇店之宝，怎可草草推荐，必要叫它领异标新，不同凡响。”
周掌柜笑道：“胡小娘子小小年纪，这般能干，难怪我家大娘子待你与众不同，我们这些老古董都要有危机之感了。”
李宝田笑道：“那你可就想多了，我师傅可不稀罕你这位子，她可是股东呢，说起来也是我们的东家。”
杨菲尔笑道：“你们两位可都是长辈，怎么拿我说笑了？”
几人说说笑笑一阵，就见大堂管事撩着衣摆匆匆进来，周掌柜迎了一步，道：“前堂怎么样？”